Sua maesta' el sardon

Non tutti sanno che le alici (acciughe o sarde) pescate nel nostro golfo, che i triestini chiamano sardoni, sono di una qualità speciale detta “di pasta bianca” per distinguerli da quelli che vivono nel Mar Tirreno che sono invece di “pasta rossa”. Non solo, ma i “nostri” hanno anche un sapore più delicato, come c’insegna il grande Pellegrino Artusi, che nella sua bibbia della gastronomia, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, ci fa sapere che “questo pesce… conosciuto sulle spiagge dell’Adriatico col nome di sardone… è di sapor più gentile di quello tirrenico”.